抹茶の原料は「碾（てん）茶」と呼ばれ、玉露と同じように覆下（おおいした）茶園で育てられますが、茶葉を蒸した後、揉まずに乾燥させて仕上げます。それを石臼で挽いたものが抹茶です。形状が細かいため劣化しやすいので、開封後は出来るだけ早く飲みきりましょう。主な産地は京都府・愛知県など。

抹茶の豆知識